Certo per vederlo così eccezionalmente viola al colore l'estratto deve essere davero tanto,di là dalla congenita ricchezza di questa varietà in antociano pigmento.Il profumo pur intensamente acceso per il poderoso grado alcolico, anche'esso è come cremoso, con la clicerina di polpa assai fittamente vestita. Così il tatto, un palato di spessore maestoso, di potenza e concentrazione tali da originare la sua favolosa persistenza d 'aroma. Altrettanto evidente per la sua violceità visiva, per la sua turgida presenza olfattiva, il suo frutto tannico e perciò al gusto carnoso rivela alta integrità ossidativa, fragranza e suadente maestosità . Un grande vino, di sontuosa, pastosa morbidezza impressiva.
Vini di eccellente valore in bella serie da Chimento. Il Matilde2016è bianco tanto riccoquanto armoniosoe netto. Il Gallice 2016 è rosato in cui la ciliegia si avverte nitida in aroma e morbida al palato. Quindi i rossi di superiore concentra, con il Vescovado 2015 di gran potenza fruttospeziata(ribes e ciliegia nera); il Vitulia 20156 di eccezionale limpidezza enologica esecutiva. Un fuoriclasse non ossidato e limpido come il mirabil frutto uva di Calabria da cui prende vita. Chapeau.
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